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  「パスタパスタ」体験記 続き
 

こんにちは、O田です。

「続きは、明日」と言っておきながら、
1日遅れてしまって申し訳ございません。。。

その前に、ひとつ訂正です。
前回の記事でタエコさんがフィットチーネに合わせられていたパスタソース、
「プロシュート(生ハム)とグリーンピースのクリームソース」と
書きましたが、タエコさんより
「生ハムじゃないよ、プロシュート コットですー」と連絡来ましたので
そちらに訂正させていただきます。

日本だと、単純に「プロシュート」だけで、
=パルマ産の生ハムというイメージが強いのですが、
ご当地では、ガストロノミア(gastronomia、惣菜屋さん)で
「プロシュート」と頼むと、
「クルドと、コットと、どっち?」と、尋ねられるそうです。
クルドとはいわゆる生ハム、
コットは火を通したハム、ということだそう。

イタリアのハムやサラミ類の種類は、もう本当に多くて、
なかなか私も覚えきれないのが正直なところでして…
当ブログ上で間違いがございましたら、皆様、ぜひご指摘ください。


というわけで、今度こそ「パスタパスタ」の続きです。

前回の記事で書きましたように、「パスタパスタ」では
リガトーニ、ルオーテ、フィジッリ、シェル系、コルツェッティ、
ラビオリ、ファルファッレ、フィットチーネ、の8種類が
作れるわけですが、
タエコさん、フィジッリとコルツェッティの写真も
送ってくれていました。


まず、フィジッリ。
ちなみに書籍文中ではフジッリ(fusilli)と表記しておりますが、
もちろん、本記事ではフィジッリで続けます。


c0195533_13503349.jpg
「パスタパスタ」にフィジッリ用の[口金]と生地をセットし、
ハンドルをくりくりして押し出し、適当なサイズで包丁で切り落とします。
生地はセモリナ粉、強力粉、水でこねたものだそうです。
(「パスタパスタ」のホームページでも生地のレシピがございます→リンク
このときに刃物を使う必要が出てくるので、この作業は子供だけでやらずに
大人の方同伴でやるよう、ご注意ください。


c0195533_13512168.jpg
手できゅっと巻いてフィジッリの形に整えます。


c0195533_1351068.jpg
出来上がったフィッジッリはこんな感じ。


c0195533_1351468.jpg
ポルチーニのソースと合わせています。
「もちもちで、おいしかったですよー」とのことなので、
もちもち好きには、ことにいいかもしれませんね。
「パスタパスタ」のホームページでは[ボローニャソース]が
調理例として挙げられています。


c0195533_13575762.jpg
[口金]には、リガトーニとルオーテもあります。
リガトーニは、比較的どっしりしたタイプのソースに、
ルオーテは、スープに合わせることが多いそうです。
リガトーニは、マロンさんのオリジナルレシピ[スパイシー豆まめパスタ]の
レシピもありましたので、そちらもぜひ。


で、本当はコルツェッティもご紹介するつもりだったのですが、
ものすごく長くなってしまったので、
続きは、また明日にさせていただきたいと思います。

引っ張ってしまって大変心苦しいのですが、ぜひお付き合いください。
次回はプレゼントの詳細もお伝えいたします。お待たせしてすいませんー。


講談社MouRa 「うちの食卓」紹介ページ
【タエコさんのブログ 】うちの食卓 Non solo italiano

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by uchisyoku | 2009-02-21 13:48 | 調理器具
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