うちの食卓 イタリア主婦のおいしい家庭料理 - 担当編集者ブログ -

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  質問の回答
 

こんにちは、O田でございます。

「買いました」「作ってます」「書店に行ってみます」など
いろいろコメント頂戴しておりまして、ホントありがとうございます。

aradas_jさん、mizwoさん、symzakさん、
ブログでもご紹介いただき、ありがとうございますー。
書店さんでの写真も見せていただいて、おぉ~と言いながら
拝読させていただきました。ありがとうございます。

正直に申し上げまして、非常に手のかかる料理も交じっておりますが
そういった料理は、まずは写真でお楽しみいただくとして、
手軽なものからお試しいただけますと幸いです。
作ってみた感想も、ぜひお寄せ下さい。
また、「ブログで紹介したよ」という方、ぜひこちらにもご一報くださいね。


さて、Akakaさんよりコメント欄にご質問がありました件、
こちらで回答させていただきたいと思います。

さてさて、質問です。ラグーのひき肉の量が10人前で200gとなっていますが、これは正解ですか?

ご質問いただいたのは、
20ページ掲載の「ひき肉のラグー グリルなす添え 唐辛子入りタリアテッレ」の
ラグーの分量に関することだと思います。


結論から言いますと、はい、正解です。

「ひき肉のラグー」という料理名ですが、
野菜の量もだいぶ多く、どちらかというと、
ひき肉はうまみをアシストする役割と考えていただけるといいかと思います。
本書では「野菜をいっぱい食べましょう」というのを一つの方向性としておりまして、
この料理に限らず、全体的に肉類の使用量は少なめになっておりますが、
もちろん、もっとお肉の分量を多くして作っていただいてもかまいません。
10人分というのはあくまで目安ですので、
分量に関しては、少しラフに考えていただけるとありがたいです。

レシピでは「好みの肉」と表記しましたが、
あえて種類を指定しなかったのは、どんなお肉を使ってもおいしいからでして
豚、牛、仔牛、鶏など、お好みものを使ってください。
(個人的には豚の赤身が作りやすいかなとは思います)


いろいろお作りいただいて、ホントうれしいです。
今後も、こういったご質問ございましたら、ぜひお寄せ下さい。
キチンとタエコさんにも確認を取った上で、
コチラのブログで回答させていただきたいと思います。
(質問によっては、レスに数日かかることをご容赦ください)
よろしくお願いします。


本日は、夜にもう一度更新します。
先日「少々お待ち下さい」と告知しました、ビアレッティさんからの
プレゼントの告知(&コメントのレス)をいたします。
お待たせして本当にすみません。。。


講談社MouRa 「うちの食卓」紹介ページ
【タエコさんのブログ 】うちの食卓 Non solo italiano


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by uchisyoku | 2009-04-14 17:27 | 本の補足
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